меню

Уважаемые читатели! Центральная научная библиотека обслуживает читателей ежедневно, с понедельника по пятницу с 09-00 до 18-30 и в субботу с 10-00 до 17-00, кроме выходных и праздничных дней. Последний четверг месяца — санитарный день. Библиотека читателей не обслуживает.

Функциональные напитки на молочной сыворотке: монография

/А.К. Саданов, М.Г. Саубенова, Е.А. Олейникова, Б.Б. Баймаханова, А.А. Айтжанова. 

/Алматы:ТОО «Научно-производственный центр микробиологии и вирусологии», 2020.-302 с.

ISBN 978-601-08-0159-2

В последние годы в науке о питании сформировалось новое направление - функциональное питание, которое включает разработку теоретических основ, производство, реализацию и потребление пищевых продуктов, которые имеют дополнительные свойства, помимо традиционной пищевой ценности.

В книге представлен анализ современного состояния вопроса относительно сохранения здоровья человека в эпоху торжества рыночной экономики, когда в погоне за сиюминутной выгодой принято пренебрегать последствиями чрезмер­ного увлечения «изысками» пищевой промышленности. Декларируется, что искомая цель - повышение вкусовых достоинств и сохранности продуктов пита­ния может быть достигнута не применением химических добавок, способствую­щих «болезням цивилизации», а использованием испытанных веками способов ферментации исходного сырья с применением «полезных» микроорганизмов.

Авторами приводятся сведения, касающиеся высокой пищевой и биологи­ческой ценности вторичного продукта молочной промышленности - молочной сыворотки, попадающей в отходы. Впервые показана возможность использова­ния ее для производства функциональных ферментированных напитков, способ­ствующих нормализации микробиоты человека, а именно для элиминации из нее условно-патогенных и патогенных микроорганизмов, в том числе дрожжей рода кандида и плесневых грибов. Они могут быть использованы как столовые на­питки широкого назначения, в том числе профилактические, так и в качестве диетических при медикаментозной терапии микозов различной локализации.

Книга предназначена для научных работников микробиологов, а также для специалистов пищевой промышленности, производящих кисломолочные продук­ты. Кроме того, она будет представлять интерес для широкого круга потребите­лей, заинтересованных в улучшении своего здоровья.

Nazarbaev 2017

ПЕРВЫЙ ПРЕЗИДЕНТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН - ЕЛБАСЫ

ПОСЛАНИЕ


ПРЕЗИДЕНТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

Послание Главы государства Касым-Жомарта Токаева народу Казахстана

10 приоритетов развития Казахстана


 

Генеральный директор РГП на ПХВ "Ғылым ордасы" КН МОН РК

Абубакирова Лейла Пернебаевна


gylymorda embl

 


Музей литературы и искусства имени Бухар жырау


logo

logo

Антиплагиатная система Strikeplagiarism.com

 

 

Новости

  • Абай Кунанбаев - 175 лет

       Виртуальная тематическая выставка   

    Read More
  • Духовное достояние

    Вместе со всей страной и международным сообществом Алматы впервые в истории отметил День Абая    

    Read More
  • Виртуальная выставка новых поступлений научных изданий

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6